Con panela, lo dulce y lo salado

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La panela es un alimento energético y natural que se elabora a partir del extracto de caña de azúcar. Es rica en nutrientes tales como azúcares (sacarosa, glucosa y fructosa), vitaminas (A, algunas del complejo B, C, D y E) y minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre y zinc).

Viene en diferentes presentaciones: en bloque, en forma de cono, panelines, granulada, acanalada, mieles, entre otras. Dada la versatilidad de este producto, podemos preparar infinidad de alimentos tales como postres, salsas, aderezos y como especial ingredientes en la preparación de carnes.

El presente libro es una recopilación realizada a través de internet de deliciosas recetas tomadas de diferentes páginas web, donde el consumo de panela, piloncillo o chancaca (como se le conoce en otros países) esta muy generalizado; en él encontrarás diversas formas de utilizar la nutritiva panela, rubro de gran importancia para nuestra región.

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